原料
馬蹄粉1盒: 250克, 椰漿1罐: 400克, 紅糖: 200克(喜歡甜加量), 水: 650克
步驟
1250克粉分兩份各125克
2450克水+200克紅糖煮至糖溶關火,加入100克涼水。紅糖水涼至40度左右加入125克粉攪拌,過篩至無顆粒(紅糖漿)備用
3椰漿400克+125克粉+100克水攪拌過篩至無顆粒(白漿)備用
4開始蒸煮,涼水下鍋,蒸糕盤放到蒸架上,蓋上鍋蓋,水開第一層紅糖漿,第二層白漿,每層要蒸2-3分鐘,每蒸一層前都要攪拌均勻粉漿,因為粉沉澱在底,每層約為100克粉漿,就這樣重複操作。到最後一層一定是紅糖漿(美觀)要5分鐘。
5成品完成
6冷卻後切成自己喜歡的形狀,可以開吃啦?
小技巧
1、如果喜歡甜的朋友可以增加糖量。