原料
艾草: 250g, 糯米粉: 200g, 粘米粉: 100g, 白糖: 10勺, 粽葉: 10片左右
步驟
1艾草市場有賣,買來以後撿去雜草,摘取草尖最嫩的部分
2摘乾淨的艾草反覆沖水,撮洗
3清水燒開,快速焯一下艾草,去掉艾草的苦味。焯好以後艾草立刻進冰水,保持翠綠。燒艾草的水備用。
4用榨汁機把艾草榨汁,大概可得300ml,可適當加一些水一起榨。
5把艾草渣和糯米粉、粘米粉、白糖攪拌
6用艾草水和面,切記一點點加,面不能過稀
7面活到這個硬度就可以啦
8取乾淨的粽葉,剪成一段段,放在蒸籠上。艾米粉撮成小圓球按扁,放在粽葉上。
9大火蒸15分鐘以後,關火,趁熱吃較粘,稍微晾涼以後入口最佳。
10我家愛吃甜口,還可以加豆沙餡、芝麻花生餡;咸口人士也可包酸菜肉餡、香菇肉餡神馬的~
小技巧
冷卻以後冰凍起來,可以隨時拿出來熱著吃。糯米不消化,不要貪吃哈~