原料
普通麵粉: 200克, 紅糖: 60克, 麻醬: 60克, 酵母: 3克, 白糖: 5克, 奶粉: 5克, 溫水: 65毫升
步驟
1在麵粉中加入白糖
2再加入奶粉
3溫水與酵母混合靜置5分鐘後,倒入麵粉中
4將面和著麵糰,放在溫暖處發酵到原體積的兩倍大,大約45分鐘
5紅糖事先將大的硬塊搗散,然後與麻醬混合均勻待用
6麵糰發酵好後,平均分割成六份
7逐一擀成橢圓的面片,約6毫米的厚度。然後將混合好的餡料均勻地塗抹到面片中
8從一邊捲起,捲成條狀。注意不要露出餡料
9再從一頭向內捲起成螺旋狀
10以手掌略壓,然後用擀麵杖擀成約1厘米厚度的圓餅
11將餅放入平底鍋,倒入少量的油,小火慢慢烙
12待一面煎成金黃色後,再翻面煎另一邊,直到兩面金黃
小技巧
1.若有牛奶,可用牛奶代替水與奶粉,在使用前略微加熱到40度左右。再與酵母混合。 2.面片不要擀的太薄。 3.在裹餡料的過程中,切記勿將其外露。否則很容易在煎時糊鍋。 4.烙餅時,小火慢煎,不可心急。