原料
豬肉: 100克， 澱粉: 40克， 雞蛋: 1個
步驟
1準備食材
2豬肉切小，用絞肉機攪拌成肉餡，攪拌的越細膩越好。
3將蛋黃和蛋清分離，分別放在小碗中。
4將20g澱粉放入蛋清中，用勺子充分攪拌，調成蛋清澱粉糊，調至糊糊用勺子舀起時可以拉出長長的細絲，這時糊糊的粘合力最強。
5將調好的蛋清澱粉糊倒入肉餡中攪拌均勻，這時肉餡會有點稀，再倒入20g澱粉攪拌均勻即可。
6準備一塊錫紙，把肉餡倒在錫紙上，用手捏成一個方塊。
7用錫紙把肉餡包裹起來，這樣蒸出來的午餐肉肉質緊密，不會散開。（也可用廚用紗布壓緊實包裹起來）然後放入蒸鍋，大火蒸25分鐘。
8蛋黃也不浪費，將蒸完的午餐肉去掉錫紙，蛋黃打散，用刷子將蛋液均勻的塗抹在午餐肉的四周。將刷完蛋液的午餐肉重新放回蒸鍋，大火蒸5分鐘至蛋液定型即可。
9自製寶寶午餐肉完成，肉香撲鼻。雖然肉質緊密，但軟嫩好嚼，口感細膩。
