原料
菠蘿肉: 四分之一個菠蘿, 菠蘿皮: 一整個完整的殼, 黃瓜: 半根, 胡蘿蔔: 一小根, 玉米粒: 一把, 青豆: 一把, 鮮蝦: 6頭, 鮮香菇: 2朵, 黑米: 適量, 燕麥米: 適量, 黍米: 適量, 大米: 適量, 雞蛋: 2個, 小香蔥: 3根
步驟
1各種米先淘洗乾淨蒸熟晾涼,要蒸得稍微硬一些,否則炒起來會比較費勁。
2菠蘿洗凈,縱向切一小半,挖出菠蘿肉,留殼備用。取切下來那個小半個菠蘿肉泡淡鹽水中備用 大半個菠蘿肉可以直接吃掉啦!或者做成菠蘿醬、菠蘿罐頭也很不錯。
3鮮蝦去殼、蝦線,用黃酒和鹽抓勻靜置一旁。
4準備各種蔬菜:香菇洗凈切丁;黃瓜、胡蘿蔔切丁;生玉米粒和青豆焯熟;小香蔥切碎。
5取一個雞蛋打散拌到米飯中,使米粒均勻地裹上一層蛋液。另一個雞蛋打散炒碎,盛出備用。
6鍋中倒適量油先將蝦炒至表皮變紅,盛出,不要炒太久。
7開始炒飯:熱鍋涼油,下蔥花炒出香味倒入胡蘿蔔丁和香菇丁一同翻炒,至香菇出水,再倒入米飯翻炒,火不要太大,多翻炒一會,繼續倒入鮮蝦翻炒,最後依次倒入玉米粒、青豆、雞蛋碎、菠蘿、黃瓜翻炒均勻,加鹽和雞精調味,最後再撒上蔥花,盛到菠蘿殼中,開吃吧!
小技巧
米飯晾涼後加一個雞蛋拌勻,可以幫助米粒顆顆分離,超出來的米飯不會出現一團一團的。