原料
低粉: 40克， 砂糖1: 15克， 砂糖2: 35克， 紐荷蘭橙子: 1個， 榨出的橙汁: 20ml， 雞蛋: 2個， 菜籽油: 25ml
步驟
1用這樣的工具將橙子皮削下來
2削皮後的橙汁榨汁備用
3分離蛋清蛋黃，將蛋清放入冰箱冷藏。蛋黃加入砂糖1混合均勻。再分別加入油，橙汁，橙皮屑及過篩的低粉。(每次混合均勻後再加入下一種)
4蛋白從冰箱取出，加入砂糖2開始打發，直到打到能拉出直立的尖角
5挑一部分蛋白霜與步驟2的蛋黃混合物切伴均勻，再將混合糊全倒入蛋白霜中，切伴均勻。
6倒入6寸活底模具，摔幾下震出大氣泡。此時倒入的蛋黃糊應該是像緞帶一樣
7烤箱140預熱，烤20分鐘，轉150度再烤10-15分鐘。
8烤好後，取出摔一下，倒扣等冷卻後脫模
9不開裂也不回縮的戚風就做好了。滿屋都是香味！2蛋也能做戚風，還是用的土雞蛋，個頭比較小！
小技巧
戚風蛋糕需要蛋白打發適當，蛋黃糊不過分水也不過分干，烤箱溫度掌握好，就一定不會失敗。
