原料
【工具】: ， 打蛋盆: 2個， 刮刀: 1把， 手動打蛋器: 2個， 電動打蛋器: 1個， 六寸戚風模具: 1個， 分蛋器: 1個， 【材料】: ， 雞蛋: 3個， 牛奶: 40克， 玉米油: 35克， 低筋麵粉: 50克， 玉米澱粉: 5克， 細砂糖: 60克
步驟
1準備好所需材料及工具。
2分離蛋清和蛋黃。
3在蛋黃中加入牛奶和玉米油，晃至蛋黃被牛奶和玉米油包裹住，備用（切記：不用拌勻）。
4先用打蛋器一檔低速打法蛋白至有粗泡時，轉三檔高速打發蛋白至可以拉出彎彎的尖勾時，加入三分之一細砂糖即20克（我是事先稱好的）打發至可以拉出彎彎的尖勾時再加入三分之一細砂糖在打發至可以拉出彎彎的尖勾時加入玉米澱粉和剩餘的細砂糖用打蛋器輕輕把蛋白霜包住玉米澱粉和細砂糖，轉二檔中速打發至看不見玉米澱粉顆粒。用刮刀將打蛋盆壁上的蛋白霜掛下轉一檔低速垂直的慢慢劃圈攪拌，直到看不見細砂糖顆粒並且可以拉出尖勾就可以了。備用。
5預熱烤箱至160度。
6把剛才備用好的蛋黃篩入低筋麵粉用手動打蛋器拌勻，拌至看不見麵粉顆粒就可以了（切記：不要過度攪拌導致麵粉起筋）。
7把剛才備用好的蛋白霜用另外一個乾淨的手動打蛋器拌幾圈，看看有沒有變化，沒變化就加三分之一到蛋黃糊里從底下往上翻起（備註：若有變化，變粗糙了就要攪打，出水了就不要了）。拌勻後再次檢查蛋白霜，同上。檢查完加剛才拌好的麵糊至蛋白霜上，從底下往上翻起，拌勻。
8倒入六寸戚風模具震出大氣泡，入烤箱160度40分鐘。
9烤好後倒扣在烤網上（涼的烤網）冷卻兩小時以上。
10脫模。
11正面
12側面
小技巧
1、工具必須是無油無水的 2、打發蛋白至硬性發泡和軟性發泡之間是最好的 3、翻拌的手法要注意，不要讓麵糊消泡了 4、有空就把圖補上（呵呵）
