原料
新鮮排骨: 兩根， 姜: 兩三片， 白糖: 手抓兩把， 醬油: 唐婆婆說適量， 老陳醋: 適量（少過醬油）， 鹽，雞精，料酒: 少許
步驟
1將新鮮排骨宰成小塊，放入開水中煮8分鐘，打撈過程中的漂浮物。將瀝排骨水倒掉，重新用開水煮排骨直到骨肉分離，可加入兩三片姜提味。（第二次的排骨水可以加綠豆=綠豆排骨湯）排骨撈出置涼，放出一些水汽。
2將鍋燒熱之後倒入油，略有青煙時倒入排骨至表面金黃撈出。將油里的小渣撈出並剷出一部分油。
3關火半分鐘之後抓兩把白糖開小火煎制。待白糖完全化掉至金黃開大火烹制半分鐘，關火加一碗半開水（注意可能濺油），開小火加入醬油，醋及少許鹽，雞精和料酒。入排骨，蓋上鍋蓋中火熏制2分半。
4開蓋翻炒以防粘鍋
5收汁完成後倒入少許第二步舀出的油，翻炒亮色
6裝盤開動～瞧這色澤?嘖嘖嘖～（原圖無PS）?超好吃！！！
