原料
扁豆: 1千克， 麵條: 500克， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 蒜: 4瓣， 料酒: 適量， 蔥: 4-6根， 小紅辣椒（可不放）: 2隻， 生薑: 少許， 八角: 2顆， 油: 少許， 雞肉: 500克， 澱粉: 少許
步驟
1第一步將雞肉切成片，將生薑切成絲放入雞肉中，加入用兩根蔥切成的末，再加入少許料酒生抽澱粉進行腌制，腌制時間到處理好其他食材為止；扁豆摘取兩頭後洗凈，不要從中間折斷，這樣燜面時可以把面撐起來不接觸到湯汁。
2如果喜歡吃辣的人可以將兩根小紅辣椒切成段備用，我家是喜歡吃更辣一點所以用了四根辣椒。剩餘的蔥切成段，大蒜切片，八角洗凈。將麵條抖散，最好每根之間都不粘連，不然燜出來的面會成坨。喜歡吃軟一點的面的人可以用一點點橄欖油將面抓散，這樣燜出來的面會更加軟嫩。
3所有材料準備好如上圖
4鍋內加入少許油燒熱，然後倒入腌好的雞肉煸炒，當雞肉外表沒有明顯的生肉色時倒入少許生抽，翻炒均勻盛出待用
5鍋內加入少許油，準備正式做燜面。如圖中的油量完全足夠了，畢竟在家吃會更健康一些
6將蔥段辣椒段八角放入鍋中大火熗鍋，然後加入所有豆角
7大火翻炒豆角至每根都沾上油色，加入適量生抽翻炒均勻，再加入適量開水。注意水量以沒有超過豆角但又可以從豆角的縫隙中看到水面為準。喜歡口感軟的面則可以多加一點點水。蓋上鍋蓋，大火將鍋內的水燒開
8水開後放入麵條，均勻鋪在豆角上。蓋上鍋蓋轉中火偏高燜八分鐘
9八分鐘後麵條應變成一塊偏軟的麵條餅，用鏟子和筷子一起為麵條翻個身，可以明顯看到剛剛朝下的麵條已經變色，在豆角和麵條之間加入蒜片和炒好的雞肉，並往豆角湯里加入一點老抽，將麵條蓋好，加鍋蓋再燜八分鐘。需要檢查一下水量，如果不夠需要添加一點點水
10鍋蓋打開後將麵條和菜攪拌均勻就可以出鍋啦！
小技巧
出鍋時如果覺得湯汁偏多可以轉大火收汁，麵條燜完之後是偏乾的，吸收了蔬菜和肉和調料的香氣，攪拌均勻之後湯汁則被麵條完全吸收，鍋里是不會有明顯湯汁的。多做幾次的話能夠比較好把控水量以及整個操作時間，半小時輕鬆搞定！
