DIY Tokyo banana东京香蕉蛋糕

原料

香蕉口味夹心部分(A):: , 香蕉: 100g, 鸡蛋: 1个, 玉米淀粉: 1 tbsp平勺, 砂糖: 3 tbsp平勺, 牛奶: 150ml, 香草精: 几滴, 海绵蛋糕部分(B):: , 鸡蛋: 2个, superfine sugar 极细白糖(绵白糖): 50g, cake flour 蛋糕用面粉(低粉): 35g, 牛奶: 20g

步骤

1香蕉口味夹心部分: 1. 在一个大碗里,用叉子把香蕉绞成泥状 2. 加入(A)部分所有材料并进行搅拌 3. 把混合物从过滤网过滤一遍,并放入小锅进行加热 4. 低温加热,直到混合物开始变得粘稠。可以适当加入些香草精调香,完成后放置冷却 5. 把做好的香蕉夹心放入密封食品袋或专业挤奶油的工具,然后放入冰箱冷却。

2海绵蛋糕部分: 1. 用烤箱用纸垫好烤盘底部。预热烤箱至180C (350F) 2. 打蛋和糖。把装它们的碗放入 40C (104F)热水里,让糖彻底溶化。 3. 用电子搅拌器高速搅拌5分钟,然后低速搅拌2分钟。 4. 用厨房用过滤网慢慢过滤入面粉,然后搅拌均匀。 5. 加入牛奶并不断搅拌,待混合物变均匀。 6. 把混合物倒入蛋糕盘,并不断把混合物敲打到桌面,这样能让空气跑出来。 7. 在180C (350F)的温度下烤约11-12 分钟,直至表明稍稍变成咖啡色。 8. 为了避免热胀冷缩,把蛋糕从烤盘取出。 9. 等蛋糕冷却后把烤箱用纸取下即可。 10. 把海绵蛋糕切成4~8个正方形

3最后,把海绵蛋糕放到一块保鲜膜上,挤上冰镇好的奶油,然后卷起,就完成美味可口的Tokyo Banana东京香蕉夹心蛋糕啦!

小技巧

建议冰一下后食用 完全可以使用店内买的海绵蛋糕哦,这款配方的重点是香蕉夹心呢! *上面的海绵蛋糕用的是全蛋打发,新手不容易成功,细节可以参考【小嶋rumi】海绵蛋糕卷