原料
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝必須: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝， 羊排: 8根骨頭的，兩個人吃足夠。最好帶肥肉， 孜然: 適量， 鹽: 適量， 橄欖油: 一鍋底兒， 紫洋蔥: 一顆， ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝非必須: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝， 迷迭香: 適量， 黑胡椒: 適量， 辣椒粉: 適量， 五香粉: 適量， 小茴: 適量， 其他香料: 適量， 大蒜:
步驟
1先準備烤盤，這樣一會兒好放羊排。烤箱預熱375F（注意單位）或者190C. 烤盤上鋪好鋁箔，注意把邊緣也要cover好，不要弄破。。不然吃完清洗的時候麻煩。。
2把洋蔥切大塊，稍微掰成一層層的，平鋪在烤盤上。待用。。想鋪點土豆什麼的也可以。 這些是用來吸油，把羊排架空用的。。。想吃可以試試……
3現將羊排洗凈，用廚房紙將水分吸走。 注意是廚房紙，餐巾紙容易掉毛，影響食用。
4中火將鍋燒至六分熱，中倒入一鍋底油，不要太少，淺淺一層，大概3-4毫米。
5切成大小差不多的兩塊，用刀在上下表面淺淺的劃幾下。 凹陷的那面切透筋膜就好。 上凸的那面可以把瘦肉區域劃得深一些，這樣撒香料之類的可以入味一些。
6油八分熱時將兩塊羊放入。 把每一面都稍微煎一下，大概兩分鐘換一面，看看如果是goldenbrown（好看的棕色）的顏色，這一面就好了。 注意不要煎糊了。。。
7把兩塊羊排放到準備好的烤盤上，下凹的那面朝上，這樣只需要翻一次面。 稍微晾一下，就可以準備把香料什麼的網上撒了。
8兩面都要撒香料，注意烤的時候上凸的那面朝上。 除了孜然和鹽，我撒了迷迭香和小茴，還切了些蒜扔了上去，還有黑胡椒跟辣椒（不能吃辣的後兩樣自重……）。bf還加了五香粉 最後味道都差不多啦
9加完各種香料就把剛才煎羊排的油倒在兩塊羊排上（上凸的那面）。再撕一些鋁箔輕輕的蓋在羊排上，也可以把周圍壓緊一點。
10烤45分鐘拿出來看一下。我用的食物溫度計測了一下，到了180F(注意單位)或者83C就好了。 小心不要被蒸汽之類的燙到。 溫度計要插進羊排裡面，遇到水蒸氣之類的顯示會虛高。我是直接隔著鋁箔插進去的
11如果溫度到了就把上面的鋁箔去掉，在回烤箱烤個5分鐘，目的是為了把肥肉的外層烤焦一點，吃起來更爽口。
12好滴，可以吃了。。
小技巧
下廚房上有一個評分很高的烤羊排，做法是上來先用高壓鍋將羊排燉透，這個方法上次試過，燉完後水面上有很多油，原來是羊的脂肪會被燉掉很多。烤羊排沒有肥肉，口感會大打折扣，只吃瘦肉會覺得很柴，所以個人不推薦用高壓鍋提前處理的方法。 用油煎一下一方面不會浪費羊油，而且口感也不會受到影響，甚至更好，因為表面焦化之後會很大程度的防止水分在烤的時候流失。 烤的溫度注意攝氏度還是華氏度。 羊排上面覆蓋的鋁箔掀起來時候要小心不要被水蒸氣燙到。 煎羊排時候的油一定要澆上去，裡面有精髓…… 羊排的香料不求多，隨便放幾樣合口味便好
