原料
豬肉（肥瘦相間）: 300克， 抄手皮: 300克， 姜: 1塊， 蛋清: 1個量， 蔥白: 1根， 自製辣椒油: 2勺， 紅油: 1勺， 鹽: 少許， 青菜: 適量， 麻油: 1勺， 小蔥: 幾根， 醬油: 1勺， 食用油: 1勺， 料酒: 1勺， 雞精: 少許
步驟
1首先跟著視頻製作辣椒油：先把辣椒麵和香料（大料，香葉，小茴香，花椒）混合好。
2把油燒到7成熱，把燒熱的油趁熱潑到辣椒麵和香料上,過程中邊潑油邊攪拌。
3肉、姜、蔥白分別剁碎後混合在一起，加入一個蛋清，一勺油，少許水，鹽及料酒拌勻，直至肉餡有潤澤感。
4把抄手包好待用。
5準備一個大碗，碗中放入醬油，雞精，麻油（視情況放鹽或不放鹽）。
6水燒開，下抄手煮3-4分鐘左右撈出放入步驟3里的大碗中，盛上煮抄手的湯水，把青菜燙好，夾到碗里。
7食用前往抄手裡放入自製的辣椒油，紅油，撒上小蔥花，拌勻開吃。
小技巧
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