食谱│麻糬豆沙月饼(完整的制作方法)

原料

展艺月饼专用粉: 120g, 展艺月饼糖浆: 80g, 展艺枧水: 2g, 色拉油: 30g, 展艺红豆沙: 200g, 三象糯米粉: 28g, 展艺玉米淀粉: 8g, 展艺细砂糖: 12g, 雀巢牛奶: 50g, 爱登森黄油: 4g

步骤

1将月饼糖浆和枧水混合搅拌均匀

2在混合搅拌均匀好的糖浆中筛入月饼专用粉

3用手揉匀成团,静止松弛1小时

4在松弛面团的时间可以开始制作麻糬,将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合均匀加入牛奶搅拌均匀

5倒入干净的容器中入蒸笼中大火蒸10分钟凝固即可

6取出麻糬趁热加入黄油揉匀成团冷凉备用

7将醒发好的面团分成20g一个搓圆备用

8将麻糬分为10g一个搓圆备用

9将红豆沙也分为20g一个搓圆备用

10用红豆沙将麻糬包起来,作为月饼馅

11再将月饼皮擀平包住馅

12包好的月饼用月饼磨具选择自己喜欢的花片压出图案即可

13烤箱预热上下火185度烘烤5分钟取出刷蛋黄,用上下火175度继续烘烤15分钟月饼上色即可

14装盘即可享用了