原料
高筋麵粉: 150g， 低筋麵粉: 100g， 雞蛋: 1個， 鹽: 1克， 清水: 90g
步驟
1將雞蛋打散攪勻，清水裡放入鹽溶解
2高粉低粉混合過篩，放入麵包機內，再倒入鹽水和全蛋液，開始機器和面
3面混合均勻成團後，從麵包機取出，在揉面墊上用手在反覆按壓揉勻，把空氣擠出(如果覺得麵糰粘手，可以撒些麵粉)
4揉成光滑的圓團，包上保鮮膜，放入冰箱內約20分鐘左右，醒面
5從冰箱取出麵糰，按揉幾下，用刀切成兩份，一份擀成面片，厚度大約0.3厘米左右，兩面均勻撒上麵粉，從長邊開始卷，捲成長條，用刀切成麵條卷。喜歡細的就切窄點，喜歡寬的就切寬點。另一份用保鮮膜裹上待用。
6切好的麵條卷，逐一散開，依舊撒上麵粉防治粘在一起，然後就可以下鍋了。另一份麵糰也如此弄出麵條，如果吃不完可以密封好放入冰箱冷凍室保存。
小技巧
切成麵條卷後，儘快散開，否則面會過干，散開時候會斷
