原料
裡脊肉: 250克， 土豆粉: 3勺， 胡蘿蔔: 1， 蒜: 一顆， 姜: 適量， 香菜: 1-2棵， 糖: 若干， 醋: 3勺， 鹽: 1-2勺， 料酒: 1勺， 海鮮醬油: 1勺
步驟
1裡脊肉 橫茬 切薄片 切好後放在菜板上反覆拍打幾次 （可以把刀放平來回拍打） 將拍打後的肉加入少量的鹽，料酒 放在一旁備用
2姜，胡蘿蔔切絲 蒜切片 香菜切段 備用
3將澱粉調濃稠 一定要稠稠的 將肉裹住
4油熱後 文火將裹好澱粉的肉炸熟 一定要用慢火， 將肉撈出 放入控網中 把火調大 待油溫上來 再將炸熟的肉過油炸酥 急火 翻滾一下即可
5在碗中加入糖，醋，少量的醬油，鹽調成汁 可以按自己口味調試湯汁
6鍋中加入少量油 配菜放入鍋中翻炒爆香 加入炸好的肉 快速翻炒幾下
7倒入調好的料汁 大火迅速翻炒幾下 收汁 出鍋
小技巧
1.肉一定要按步驟炸兩次。這個很關鍵！！！ 2.澱粉糊一定要厚厚的一層，這樣炸出來的肉才會被澱粉包裹蓬鬆。 2.醋最好用白醋，其他的醋酸勁兒差點兒，也不夠爽口。
