原料
蝦: ， 豬肉沫: ， 馬蘇里拉奶酪: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 香油: ， 雞蛋: ， 澱粉: ， 麵包糠: ， 色拉油:
步驟
1蝦去殼、蝦線成蝦仁，用蔥姜水和鹽水浸泡5分鐘（用鹽浸泡過的蝦仁會更有彈性）。2、蝦仁撈出，用廚房專用紙吸干表面的水分
2用刀面拍一拍蝦仁，然後用刀背剁成蝦泥（這樣剁出的蝦肉更有彈性）
3豬肉剁成肉沫；與蝦泥混合
4加入胡椒粉、鹽、干澱粉、少許色拉油和香油，攪打上勁
5馬蘇里拉奶酪，切成1厘米左右見方的小塊
6取一塊蝦肉泥，攤開，放入切好的馬蘇里拉奶酪，然後將其包起來，搓成球狀
7首先均勻的裹上澱粉，然後均勻蘸上雞蛋液，最後均勻滾上麵包糠
8鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時，放入蝦球，小火炸至金黃色
9撈出，瀝干油分即可
小技巧
1、為了口感更豐富，建議製作蝦球時，最好添加少許豬肉沫，比例控制為5：1。 2、為了避免肉泥沾手，製作蝦球時，可事先在手上塗一些色拉油。 3、澱粉--雞蛋液--麵包糠，這三個步驟的順序不能亂，這是製作成功的關鍵。 4、為了讓裡面的馬蘇里拉奶酪能拉出絲，一定要用小火，炸的時間儘量長一些。 5、蝦肉泥必須要將芝士塊完全包裹住，否則下油鍋炸時會露餡爆漿。 6、炸好的蝦球，要趁熱享用才好（馬蘇里拉奶酪溶化，而且能拉出絲），涼了影響口感。 7、根據個人口味，也可搭配番茄醬或泰式甜辣醬來增加風味。 8、如果買不到現成的麵包糠，也可自制。做法：土司用烤箱220度烤2分鐘左右至變脆後取出，放入保鮮膜用擀麵杖壓碎，即可。
