原料
羊肋排: 2塊， 現磨黑胡椒: 適量， 鹽: 適量， 麵包糠: 適量， 法式黃芥末醬: 適量， 迷迭香: 7-8根， 檸檬: 2顆， 繩子: 2根
步驟
1食材。
2腌制前要先割斷羊肋排之間的筋和膜，讓它能蜷曲成皇冠狀。
3在羊排上抹完鹽和胡椒，腌制幾分鐘後，要用油稍微(單面)煎一下，兩分鐘就好，既能封住表面塗好的調料使之入味，還可以鎖住肉汁。
4煎好的羊排(單面)塗上法式黃芥末醬。
5將迷迭香切碎和麵包糠混合均勻，拍在羊排上。
6蜷曲羊排成皇冠狀，用繩子將羊排固定，捆牢。
7230度烤12分鐘左右。
8再轉到180度烤，整個烤制過程差不多半個小時左右。
9這樣烤好的羊排大概在六七成熟，也可以根據自己喜歡的熟成度相應調整時間。
10切片裝盤，吃的時候擠上一點新鮮檸檬汁就可以了。
11搭配熱紅酒也是不錯的選擇。 祝大家有個好胃口。
小技巧
我這裡的食材是兩塊的用量(每塊羊肋排含7到8塊肋骨)，這樣的羊排才能蜷曲成皇冠狀，如果做的一塊的話，就相應減少香料的用量。
