原料
新鮮雞肉: 200g， 山菌: 100g， 青菜心: 3顆， 生薑: 20g， 蔥: 10g， 鹽: 20g， 料酒: 20ml
步驟
11.雞肉洗凈，切成3cm大小的塊； 2.山菌洗凈備用； 3.生薑洗凈、去皮，用刀背拍松； 4.蔥洗凈並打蔥結。
2取炒鍋，鍋內加入準備好的清水(1000ml）煮沸，將清洗過的雞肉倒入鍋中汆水（期間需不時攪拌），汆水完成後撈出雞肉待用。
3炒鍋洗凈，鍋內重新加入準備好的清水(1000ml），隨後放入雞塊、山菌、青菜心、蔥結、姜塊，開大火，蓋上鍋蓋將湯煮沸。
4改小火，放入準備好的鹽調味，繼續燉30分鐘，然後關火。
5撇去湯麵上的浮沫，即可出鍋裝盤。
