原料
普通麵粉: 150克， 豬油: 60克， 低粉: 150克（油酥）， 豬油: 75克（油酥）， 糖粉: 30克， 水: 42克， 豬肉糜: 320克， 涪陵榨菜: 45克， 白砂糖: 5克， 鹽: 4克， 蒸魚豉油: 10克， 料酒: 10克， 蒜沫: 10克， 薑末: 10克， 雞蛋: 1個， 蛋黃: （表面裝飾）， 白芝麻: 適量（表面裝飾）
步驟
1所有餡兒材料倒入容器中
2順一個方向攪拌，是餡兒攪上勁，備用
3水油皮：麵粉、糖粉、室溫軟化的豬油和水倒入容器中
4攪拌均勻後，揉成光滑柔軟的麵糰
5油酥：低粉和室溫軟化的豬油倒入容器中
6用手拌均勻，抓捏成團
7水油皮和油酥麵糰一起放入保鮮盒，蓋上蓋子，室溫靜置，鬆弛20-30分鐘
8鬆弛好的水油皮和油酥都是分割成每個15克，五仁餡料每個35克。水油皮和油酥的比例達到1：1，起酥的效果更加好。搓成小球狀
9取一個水油皮小球，按扁，放上一個油酥小球
10水油皮包裹住油酥
11捏緊收口，收口朝下
12取一個小麵糰，翻面，擀成橢圓形
13由上而下捲成筒狀
14收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘
15取一個小卷，翻面，壓扁
16擀長擀薄（這裡儘可能擀長，越長，後面捲起的圈數越多，分層的效果越好）
17由上而下，捲成筒狀，收口朝下，蓋上保險膜，室溫靜止鬆弛15分鐘
18取一個小卷，如圖所示，豎起來
19用手壓扁
20用擀麵杖，擀圓擀大，放上餡料（大約35-40克，不要貪多，太多了不好操作，而且餡兒容易冒出來）
21麵糰包裹住餡料，捏緊收口，收口處的小麵糰可以揪下來，也可以按壓到麵糰上
22收口朝下，用擀麵杖輕輕擀壓，使得麵糰變得扁一些
23放入墊矽膠墊（油布或者油紙）的烤盤，表面刷蛋黃液，撒白芝麻
24入預熱200度的烤箱，中上層，上下火，25分鐘左右
