原料
水皮：中粉: 440克， 水皮：豬油: 175克， 水皮：白糖: 70克， 水皮：水: 125克， 油皮：中粉: 360克， 油皮：豬油: 180克， 肉餡：肉糜: 675克， 肉餡：鹽: 12克， 肉餡：薑末: 15克， 肉餡：蔥末: 5克， 肉餡：料酒: 15克， 肉餡：生抽: 15克， 肉餡：香油: 20克， 肉餡：白芝麻: 20克， 肉餡：蜂蜜: 15克， 肉餡：白糖: 20克， 裝飾：蛋液: 適量， 裝飾：黑芝麻: 適量
步驟
1將水皮製作材料一次性倒入麵包機中攪拌20分鐘左右，待充分和勻後按18克一份搓圓分好；
2油皮材料手工攪拌均勻，待充分和勻後按12克一份搓圓分好；
3肉餡材料全部倒入攪拌碗中，順時針方向攪拌，直到混合充分起肉漿為止，按18克一個搓圓分好（儘量搓圓，便於後續包餡），放入冰箱冷凍；
4水皮壓扁，擀成圓形，中間包油皮丸子，底部收口，搓圓；
5將步驟4材料壓扁，擀成橢圓，折三折，翻面繼續擀，折三折，搓圓，擀成圓形，大小以可包入肉丸並剛好收口為宜；
6將凍成型的肉丸包入步驟5做好的餡皮中，像包燒麥一樣收口，一定要捏緊，然後對整個月餅整形、搓圓（由於肉丸冷凍成形了，這個步驟是很容易的）；
7在月餅表面刷適量蛋液，灑上黑芝麻做點綴；
8烤箱200度預熱，錫紙墊底、上下火烤25分鐘出爐。
小技巧
製作過程中沒有拍圖，如果沒有糕點製作經驗光看文字可能不便於理解，看不太明白的步驟請自行百度製作流程圖，有很多參考。
