原料
青椒或尖椒: 5~6個， 小公雞: 半隻， 啤酒: 一罐330ml， 蒜: 7~9瓣， 大蔥: 1根， 姜: 2片， 干辣椒: 1小把， 大料: 1個， 玉米油: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 雞精: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量
步驟
1鮮活小公雞半隻，宰殺好後剁小塊，焯水洗凈瀝干水備用。
2大蔥切絲分兩份兒，姜去皮切片，蒜對半切開，干辣椒切成段兒，青椒切小塊備用。
3熱鍋冷油，放入適量玉米油，依次放入大料、薑片爆鍋，干辣椒加入爆出香味兒，放一部分蔥絲進去，把雞塊倒入翻炒至變色。
4加入生抽、老抽，啤酒倒進去，再撒入雞精和白糖。生抽和老抽的比例仍舊是3:1，白糖大概是一粒花生米的大小。啤酒倒進去後，要沒過雞塊，如果你做的雞很多，可以再添點水進去，大概沒過雞塊2~3cm。大火燒開，中小火慢燉，注意期間要翻炒一下，防止粘鍋。
5燉煮約15~20分鐘，湯汁收了大約一半兒，將火苗調到大火，青椒放入翻炒至熟透即可。
6撒入蔥絲、鹽，翻炒一下關火。
7可以吃啦，雞湯泡飯！味道好極啦！?
小技巧
1、儘量選擇現殺的活雞，跑山的那種，味道會比較鮮美，超市裡賣的冷凍肉雞，吃起來口感要差太多太多哦！ 2、啤酒最主要是作用是可以提香，且加速雞肉燉爛，所以不需要再額外放料酒了。 3、喜歡有點湯的，就適當多放水，在湯還沒收太乾的時候加辣椒炒。 4、不建議用大公雞炒，時間太久了…大公雞，還是留著燉吧！
