原料
義大利面: ， 捲心菜: ， 雞蛋: ， 油: ， 鹽: ， 生抽: ， 醋: ， 香菇醬: ， XO醬:
步驟
1義大利面開水下鍋，煮十分鐘左右至麵條沒有硬芯。
2等著煮麵時，將捲心菜切絲，備用。
3兩個雞蛋打散下油鍋炒熟後盛出，備用。
4麵條煮熟後盛出過涼水，瀝干，備用。
5油鍋熱後，下蔥姜蒜爆香，下香菇醬，捲心菜絲煸炒。
6下煮熟的面後、炒好的雞蛋，XO醬，翻炒幾下。
7加鹽、生抽、醋調味。翻炒幾下後盛出。
8開吃。
小技巧
1、煮義大利面要加些鹽和橄欖油。 2、炒雞蛋時，油要寬，油冒煙之後再下蛋液，炒出來的雞蛋才蓬鬆，蛋液一凝固馬上盛出，要不然就老了。 3、香菇醬和XO醬是調味用的，可以不用，或者換成手頭有的其他醬也可以。 4、生抽是上色用的，有一點就行，先放生抽，再放鹽調味。 5、不喜歡吃醋的可以不放。 6、麵條下鍋後，轉小火，因為都是熟了的食材了，主要是為了調味，所以火不要太大，會糊鍋滴。
