凉拌香辣黄豆芽/凉拌黄豆芽(两种做法)

原料

豆芽: 200克, (不辣调味):: , 白芝麻: 一小匙, 盐: 少许, 芝麻油: 适量, (香辣调味):: , 醋(可省略): 1大匙, 芝麻: 1小匙多一点, 盐: 1/2小匙, 辣椒粉: 1小匙, 葱末: 1根, 蒜末: 2粒, 酱油: 1小匙, 芝麻油: 1小匙

步骤

1有时间把豆芽根部去掉,不去直接洗净沥干也可以。

2锅中放水,煮开,放入豆芽、一小匙盐搅拌均匀。 *汆烫加盐,味道才能进到豆芽里。

3开大火盖上锅盖,煮3~4分钟。用漏勺捞出沥干放凉。 *盖上锅盖煮,黄豆芽煮起来才不会有豆腥味。

4把香辣调味在小碗里搅拌均匀倒在晾凉的豆芽,戴上调理手套,抓匀即可。 *辣椒粉不要太多,会造成苦味。 *边拌边尝味道,做适当调整。 *拌好放冰箱,吃时拿出来就是一道凉凉爽口小菜!

5同上!把不辣的凉拌豆芽调味混合均匀倒入豆芽,拌匀即可。

小技巧

1/.参考一下:1大匙=15ml     1小匙=5ml 2/.黄豆芽里的维生素C不耐热,会溶于水中,汆烫后若泡水,维生素C就破坏掉了喔~为了避免营养流失和保持爽脆口感,就要平铺放凉。