簡介
此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。
原料
主料：黃豆芽500克， 調料：鹽3克，辣椒油10克，姜5克，醬油30克，花椒5克，香油10克，植物油10克，大蔥3克，香醋15克，味精1克
步驟
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右； 2.待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼； 3.晾涼的豆芽加入精鹽，拌均勻後盛入大盤內； 4.蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切片； 5.花椒投入熱油鍋內，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內備用； 6.將醬油、辣椒油、香油、味精、薑片、花椒油調拌均勻； 7.將調拌均勻的調料淋澆在豆芽上，再撒上切好的蔥絲，上桌時撒香醋即成。
