花樣魚排 0

原料

小黃魚: 5條, 西蘭花: , 雞蛋: 1隻, 姜: 1/2小塊, 調和油: , 料酒: 2大勺, 味精: , 麵粉: , 生粉: , 白鬍椒粉: , 鹽: , 蕃茄沙司:

步驟

1將小黃魚切頭去尾洗凈

2從中間將小黃魚切開,注意別切斷,用刀將中間一根主魚骨剃掉

3魚入容器,放入鹽、味精、料酒、薑絲,用手抓拌一下腌制10分鐘

4水燒開,將西蘭花焯水1分鐘左右,焯時加入鹽和幾滴油以保持其翠綠

5將麵粉、生粉以1:1的比例和白鬍椒粉入盤中拌勻

6魚周身拍上拌好的粉

7將雞蛋入另一深些的容器中打散,將拍好粉的魚在蛋液中裹一下

8鍋入油燒五成熱,下入魚小火中小火炸制

9一面炸金黃後翻面炸成金黃色撈出瀝油,放在圍擺好西蘭花的盤中即可

小技巧

吃的時候我認為拌入蕃茄沙司吃,可以解油炸的膩味。因為我怕油膩,呵呵!腌魚的料酒可多些,更能去腥。 【食療藥效】黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用,可用於體虛納呆、陽痙早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。 【特別提示】黃花魚多食易生痰助毒,發瘡助熱,故痰熱素盛,易發瘡瘍之人不宜多食。

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