原料
基圍蝦: 1斤， 蒜: 適量， 花椒: 適量， 干辣椒: 一大把， 鹽: 一勺半， 味精: 一勺
步驟
1食材準備。 1. 基圍蝦去頭，去腸，洗凈； 2. 蒜切3瓣； 3. 花椒備好。
2剪干辣椒。 取一大把干辣椒，用刀或者小剪刀剪成一小節一小節，裝滿約半碗。 注意:裝辣椒的碗一定要干，無水。
3備油，稍多一些，大火至高溫。
4依次放入蒜瓣，花椒以及剪斷的干辣椒，炸至干辣椒顏色變深時，準備爆炒蝦。
5鐺鐺鐺鐺！??? 蝦由黑白色瞬間變紅，並持續翻炒，需要炒久一些，約3分鐘，準備起鍋！ 對√就是辣麼快！
6Vale? 加鹽一勺半、味精一勺，起鍋！
7???成品圖咯！ 希望你們做的版本能讓你們欲罷不能！
小技巧
本道菜需要高油溫時才放入蝦爆炒，並不斷翻炒，炒久一些，是翻炒青菜時間的兩倍以上，這樣會使基圍蝦外殼酥脆肉質鮮嫩，加上充足的鹽分和干辣椒的辣味，吃三碗白米飯沒有問題? 我是給Cicen做飯吃的威廉哥，吃地道家常菜看我?，沒得問題
