烤羊肉(配珍珠洋葱和土豆泥)

原料

羊腿肉: 适量, 珍珠洋葱: 三杯, 新鲜的百里香: 3~4根, 迷迭香: 1根, 大蒜: 两瓣, 糖: 一勺, 香醋: 两茶勺, 柠檬: 一个, 盐: 适量, 胡椒: 适量, 橄榄油: 适量, 密封塑料袋: 一个

步骤

1准备好所有需要的物品

2迷迭香去掉杆子和百里香一起切碎

3大蒜切片

4把上述材料放入塑料密封袋中,再挤入柠檬汁(方便的话可以擦一点柠檬皮),最后放入两茶勺橄榄油

5把羊肉一起放入袋中,尽量去除袋内的多余空气。

6进行揉捏混合,然后把密封袋放入冰箱,最少15分钟,最长可过夜。

7土豆洗干净后放入锅里加凉水,中大火煮二十五分钟到熟透(如果时间紧的话也可以切块后再煮,大约十二分钟就可以了

8把土豆切半,放入一个容器中。

9加入盐,胡椒,橄榄油,用叉子进行碾轧,成泥

10到这个程度就可以了

11开火热锅,加入一勺橄榄油,等橄榄油滋生或有细小的泡泡以后加入珍珠洋葱。(此时可以开始预热烤箱,加快总时长)

12约两分钟后珍珠洋葱会开始上焦色,进行一定的翻炒,但是不要碾压,保证珍珠洋葱的完整性。

13放入香醋和糖继续翻炒

14到这个程度就完成了。

15烤盘放上油纸,将羊肉码到烤盘上,可以按照个人口味适当的去掉一部分表面的香料。烤箱温度保持在250度,四分钟

16四分钟后把羊肉反面,把温度提高到300易便上色。三分钟

17时间到了以后根据羊肉的成色来辨别是否要再加时烤制。

18完成