台式三杯鸡

原料

鸡: 一只, 蒜片: , 姜片: , 麻油: , 花生油: , 米酒: , 老抽: , 生抽: , 冰糖: , 甜椒(水果辣椒、灯笼椒):

步骤

1鸡切小块飞水,去除腥味,然后放沥水篮里用水冲去浮沫待用。

2飞水的时候,可以调制三杯调味品。麻油和花生油混合、米酒倒碗里、生抽和老抽混合。然后蒜头和生姜切片,水果辣椒切块。

3将第一杯油倒入锅里,爆香蒜片和姜片。

4将沥水后的鸡块倒入锅里煸炒

5倒入第二杯的生抽和老抽,翻炒均匀。

6倒入第三杯米酒,实际的量比图片要多,大约两碗半的样子,具体还是根据鸡块的多少而定,然后盖上锅盖焖煮。

7液体沸腾以后加入冰糖,盖上锅盖,小火焖煮20分钟。

820分钟后打开锅盖收汁,顺便把水果辣椒加入拌匀。

9收汁以后起锅前加入九层塔,当然九层塔要事先洗干净哦。

10拌匀以后就可以起锅了,当九层塔放入鸡块的时候,我感觉世上最幸福的一刻就在此时。

11开吃吧

12开吃吧

小技巧

做三杯鸡千万不要放任何汤水,我看见有人还用什么鸡汤,那是不对的。我的三杯调料汁分别是:麻油加花生油、生抽加老抽、米酒。分量根据你的食材分量而定,每杯的分量不一定非要一样的。