原料
蛋白糊：: ， 蛋白: 4個， 白砂糖: 45g， 檸檬汁: 少許， 蛋黃糊：: ， 蛋黃: 4個， 白砂糖: 15g， 蜂蜜: 20g， 低粉: 48g， lorann紅絲絨精華: 少許， 可可粉: 5g， 牛奶: 20g， 無鹽黃油: 10g， 奶油夾心：: ， 淡奶油: 200g， 白砂糖: 15g
步驟
1蛋白加入少許檸檬汁，分三次加入45g白砂糖，打至濕性發泡。
2蛋黃加入15g白砂糖，打勻。
3蛋黃加入20g隔水加熱至40度的蜂蜜，打至發白
4三分之一蛋白加入蛋黃液中，加入少許紅絲絨精華和可可粉，翻拌均勻。
5蛋黃液中篩入48g低粉，翻拌均勻。
6將剩餘蛋白液全部加入蛋黃液，翻拌均勻。
710g黃油切成小塊加入20g牛奶，隔水加熱至黃油全部融化，加入到蛋糕液中，翻拌均勻。
8將蛋糕液倒入方形模具，震出氣泡。
9烤箱預熱到180度，頂火烤15分鐘至表面上色。取出，由一尺高摔下，靜止晾涼
10晾涼後將蛋糕片取出，200g淡奶油加15g白砂糖打至不流動，將奶油霜塗抹到蛋糕片，均勻擺上覆盆子果粒，將蛋糕片捲起
11剩餘奶油在蛋糕卷上做裝飾，將蛋糕兩邊切片切平，done
