原料
麵粉: 150g， 肉餡: 50g， 芹菜: 30g， 酵母: 2g， 香蔥: 5g， 熟白芝麻: 8g
步驟
1參考月齡：16個月以上 食材準備: 麵粉150g、肉餡50g、芹菜30g、酵母2g、香蔥5g、熟白芝麻8g 烹飪時間：65分鐘 難度分析：中級
2麵粉倒入麵包桶中，加入酵母。
3加入78g水。
4自定義和面15分鐘，啟動。
5麵包機自動和面中。
6選擇發酵模式，40分鐘 ，發酵至麵糰兩倍大。 如果沒有麵包機，手動和面和發酵，就可以啦。有麵包機的媽媽們，就放心交給它吧。
7芹菜焯水。
8切末。
9香蔥切末。
10加少許油。
11加少許鹽和醬油。
12攪拌均勻。
13加入香蔥末。
14加入芹菜末，繼續攪拌均勻。
15取出麵包桶，取出發酵好的麵糰，表面撒上一點點麵粉，繼續揉，排空麵糰內的「蜂窩空氣」。 包子皮好看的重點是：揉面 揉面 揉面，重要的事情說三遍，多揉一會兒，小包子顏值會更高。
16搓成長條，切成小塊。
17擀成薄餅。 包子皮要比餃子皮厚一點，注意中間厚，邊上薄，儘量圓，均勻一些，四周做到儘量薄一些，這樣包子褶子及收口會更好看！
18中間放入餡料。
19兩手旋轉捏褶。 至於捏包子這個褶，確實有一點點難度的，但是熟能生巧，第一個第二個可能不太完美，但是絕對會越來越漂亮的。
20全部包好後，蓋上保鮮膜，二次醒發20分鐘。 這步叫做二次發酵，不能省略哦，不然包子出鍋還是癟癟的，發不起來的，不夠鬆軟。
21醒發好後，包子底部刷上少量水。
22粘上熟白芝麻。
23鍋燒熱，刷上少量的油，包子放入鍋中。 先用小火煎2分鐘，讓包子底部定型。 包子在水煎的過程中會膨大，下鍋時，包子中間要留有空隙，避免粘連到一起。
24倒入開水，沒過包子三分之二。 具體煎制時間需要根據包子大小和火候來定，火一定不要大了，避免底麵糊了裡面還不熟。
25蓋蓋燜煮約15分鐘，水收干，關火。 煎至鍋內吱吱作響，水分快收干時，轉小火繼續煎2分鐘關火，可以通過玻璃鍋蓋觀察，或稍掀開鍋蓋看下水量。
26撒上蔥末。
27可以出鍋了。
小技巧
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