原料
高筋麵粉: 250g， 淡奶油: 100g， 糖: 40g， 雞蛋: 40g， 牛奶: 80g， 酵母: 4g， 奶粉（我沒加）: 10g， 鹽: 2g
步驟
1淡奶油回溫。牛奶加熱到38度左右加入5克糖，再加入酵母稍微攪拌，等待五分鐘檢查酵母活性，如產生豐富的泡沫表示酵母活性足夠。
2除鹽所有材料入攪拌桶，廚師機三檔或者四檔揉面，到快完全階段加入鹽繼續揉面到出手套膜。
3麵糰鬆弛十分鐘，分割三份鬆弛15分鐘。排氣卷擀，鬆弛10分鐘，排氣卷擀方向一致排列在土司模里。（下廚房裡有詳細步驟）
4烤箱開發酵模式，我家烤箱35度發酵，又加一碗溫度，大約達到38度左右。發酵到九分滿。
5烤箱預熱180度，中下層烤35分鐘，8分鐘左右加蓋錫紙。我試過下層，結果土司烤出來皮厚又硬。但是放中下層碰到的問題就是土司爆頭後要馬上蓋好錫紙，不然分分鐘黑臉啊?
6出爐振模將土司側倒在冷卻網上，溫溫熱時就可以裝保鮮袋了。
小技巧
1.酵母一定要活化一下，我試過直接倒在麵粉里，揉好面後竟然還發現沒有融化的酵母。 2.手套膜要薄而不易破，這樣發的高，組織細膩。 3.鹽不要著急著加，只要最後能揉均勻就行。
