原料
雞蛋: 3個， 豬肉沫: 適量， 香菇: 2–3個， 青椒: 2個， 蒜末: 適量， 蔥花: 適量， 薑末: 適量， 剁椒醬: 一勺， 豆瓣醬: 一勺， 魚香汁: ， 澱粉:
步驟
1先調好調料 1 魚香汁: 一勺 生抽 兩勺 醋 兩勺 糖 半勺 鹽 一點點 味精。 2 按1:1的比例調好水澱粉 即一勺澱粉 一勺水 3按1:1的比例加澱粉水 1個雞蛋一勺澱粉水
2鍋里放油，蔥姜蒜切沫入鍋爆香，加入肉沫炒至斷生，加入香菇丁，青椒丁，翻炒至半熟後出鍋。
3打3個雞蛋，倒入一半的青椒香菇肉沫，加三勺澱粉水，鍋里倒油，中火，油燒熱後倒入加料後的雞蛋液，待一面成型後翻面，蓋上鍋蓋轉小火開始烘，至兩面金黃後起鍋。
4倒入另一半的香菇青椒肉沫，魚香汁，剁椒醬，豆瓣醬，大火一分鐘，加入少許清水，大火燒開，加入水澱粉勾芡，攪拌後大火煮開，淋到蛋上，出鍋。
