原料
雞蛋: 4個, 蔥: 適量, 醬油: 適量, 西紅柿: 1個, 郫縣豆瓣醬: 少許, 肉沫: , 白糖: 少許, 蒜:
步驟
1準備蔥姜蒜,肉切沫,打雞蛋放點水和澱粉保證雞蛋蓬鬆,西紅柿切丁。
2攤雞蛋,油要非常熱,下雞蛋前舀出來一勺熱油,開始烘雞蛋熱油澆中間,保證中間雞蛋膨脹。
3鍋底留油加熱,先炒蒜末,然後豆瓣醬炒出紅油。下肉沫西紅柿,放生抽和白糖,翻炒幾下澆到雞蛋上。
小技巧
1、不放鹽,放白糖。 2、炒雞蛋最好用平底鍋我這沒有,雞蛋稍微不圓。 3、保證中間蓬鬆一定舀出來一勺熱油,旁邊起來之後澆到中間。