紅咖喱醬【純正泰餐】 0

原料

大紅辣椒(出顏色): 3根, 朝天椒(出味道): 1-2根, 新鮮香茅: 1支, 南姜: 1小塊兒, 紅蔥頭(小洋蔥): 1-2顆, 小蒜: 2-3瓣, 蝦醬: 1小勺, 鹽: 少許, 香菜根: 1根, 馬蜂橙皮: 1片, 白鬍椒粒: 少許, 小茴香: 少許, 香菜籽: 少許

步驟

1這就是準備好的所有食材,大紅辣椒和朝天椒用溫水泡開(左下角),新鮮香茅和南姜都切碎(右下角,這兩種材料在國內不好找,不過個人感覺用咱們的老薑代替也別有一番風味?),香菜根拍扁取芯(中間,很硬怕搗不爛)。

2先把兩種泡好的辣椒切碎(切的越細越好搗,製作過程是個體力活,最後不出汗是做不好的?)放進石搗,大力捶搗成泥狀。

3然後把紅蔥頭、馬蜂橙皮、去芯香菜根切碎,連同其它所有食材逐一倒入石搗,剩下的就是各種搗,要搗的樓下或鄰居來找你就對了?,邊搗邊轉石搗,包括小勺中間把搗錘上的刮下來繼續搗,等你頭上冒汗的時候看看裡面應該就差不多做好了✌️,用勺子刮出來就是這個樣子啦,噹噹噹噹~

小技巧

最好用石搗,不然你的胳膊可能受不了。? 食材還原度越高也就越正宗,不過泰國也是每家每戶自己做咖喱醬,做出來的口味自然也各不相同,所以大家發揮DIY的精神一定能做出屬於自己的咖喱醬!??

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