泰式红咖喱(鸡)

简介

泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。红咖喱(red curry)是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱(green curry)大虾,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。

原料

土豆胡萝卜洋葱半个,红椒1个,青椒1个,鸡腿肉2lb,泰式红咖喱酱,罐装椰浆1罐(400ml),盐,白糖

步骤

1、准备工作:土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒红椒切块,洋葱切碎,鸡肉切小块(淀粉料酒少量盐腌10min)。 2、油入锅,热后依次加入洋葱,鸡肉炒至鸡肉变色; 3、倒入土豆、胡萝卜,翻炒均匀; 4、加入泰式红咖喱酱,翻炒均匀至有香味; 5、加入没过所有材料的开水,大火开后倒入1/3罐椰奶转小火煮10-15min; 6、加入适量盐、白糖和余下的2/3椰奶,搅拌均匀再煮5min,出锅!

小技巧

1、鸡腿肉可以换作牛腩,虾等。 2、配菜还可以有竹笋,豌豆,加入菠萝更香更美味。 3、出锅前可撒入适量basil。 4、汤汁淋在白米饭上超好吃!!