原料
基圍蝦: 半斤， 三種殼類小海鮮: 分別半斤一斤不等看個子大小， 蘑菇: 3顆， 黃瓜: 1根， 萵筍: 半根， 胡蘿蔔: 1根， 洋蔥: 半顆， 大蒜頭: 1整顆， 小香蔥: 1小把， 生薑: 一小顆， 黃油: 2片， 大米: 3杯， 水: 適量， 白葡萄酒: 適量
步驟
1海鮮市場買三樣喜歡的小海鮮回來清洗幾遍，每樣海鮮泡一盤水，放1克鹽攪勻。煮之前再清洗幾遍洗掉小細沙。
2菜場買幾種喜歡的蔬菜回來清洗乾淨後分別切顆粒狀。今天我用了萵筍、黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇。另基圍蝦洗後浸泡水中倒一點兒黃酒。
3一顆大蒜頭剝皮用壓蒜器壓成蒜泥，姜一小顆切片，小蔥一小把切碎，切兩片黃油
4買菜前已淘米浸泡於電飯煲中，水量比平時少一點兒，這樣讓米充分浸泡膨脹煮出的米飯粒粒分明有嚼勁。今天我們5個人吃我用了3杯米水位到2.5刻度平常是3刻度。在菜買回家洗切完畢後已經浸泡兩三個小時可以開始煮飯。
5大炒菜鑄鐵鍋倒入開水加熱煮開（用當天開水節省加熱時間），放海鮮煮開小火悶兩三分鐘至殼開口即可，三種海鮮分批煮開口撈出盛盤。 圖片是浸泡時所拍，煮海鮮沒拍。
6煮海鮮的同時，另一個灶頭放平底鍋加熱，鍋微熱後加油燒微熱，加蒜泥香蔥洋蔥炒出香味，依次加蔬菜按軟硬度添加，比如依次加胡蘿蔔萵筍黃瓜，炒軟後現磨海鹽黑胡椒拌勻盛盤。 圖片是浸泡時所拍，煮海鮮沒拍。
7平底鍋清空後繼續加熱加油，加生薑片香蔥炒幾下，加基圍蝦翻炒變色再炒幾下盛盤，利用鍋里還有蝦的香味，加蘑菇片翻炒變色盛盤。 圖片是浸泡時所拍，煎炒時沒拍。
8兩隻鍋都清洗乾淨。大鑄鐵鍋中小火加熱後，加黃油片融化後加蒜泥炒出香味，加海鮮爆炒1分鐘左右加適量白葡萄酒翻炒，改小火蓋鍋蓋悶兩三分鐘，盛盤留下鍋底湯汁。
9米飯煮熟盛出倒入大鑄鐵鍋跟海鮮湯汁拌勻，小火加熱，加6炒好的蔬菜拌勻，加7 8炒好的基圍蝦蘑菇海鮮覆蓋在米飯表面，蓋鍋蓋悶至米飯有鍋巴香味出現關火。
10盛飯前擠兩片檸檬汁進去，終於可以食用咯！
11今天海鮮飯放了兩種小海鮮，另一份單獨爆炒出鍋。因為量太多了……
小技巧
蔬菜，海鮮，任意挑選自己的喜歡的品種。今天我家5個人吃，吃飯人少可以選擇法郎鑄鐵鍋，米飯鍋巴更好吃，直接端鍋上桌，顏值高＾＾
