原料
雞胸肉 杏鮑菇 香蔥 蒜蓉 番茄醬少許: 少許， 澱粉、油: 適量
步驟
11、先炒出超級滑嫩的雞胸肉絲 雞胸肉切成絲，放入一小勺澱粉，攪拌均勻使雞肉上包裹均勻的澱粉，鍋內少許油小火溫熱後，放入雞絲，翻炒至雞絲變色即可出鍋。可以多炒一些分裝冷凍，2周內吃完。下麵條，炒菜直接用很方便。
22、杏鮑菇切絲，香蔥切段，番茄醬加入少許水及一小勺澱粉攪拌均勻
33、鍋內少許油，溫熱後放入蒜蓉炒出香味
44、放入杏鮑菇絲，杏鮑菇很吸油，但炒軟以後油又會浸出來，所以油不要放太多
55、杏鮑菇炒軟以後體積會變小，這時放入之前炒好的雞絲，翻炒半分鐘後再放入香蔥段
66、倒入調好的番茄汁
77、繼續翻炒1分鐘左右醬汁將所有肉絲包裹均勻即可關火
小技巧
1、選購杏鮑菇的時候不要貪大，一般在12-15cm為宜，粗細直徑5cm左右的比較嫩，菇體結實，菇型圓整，菌蓋顏色褐色，菌柄白色，不老化，含水量不大，沒有異味，這些是選購的指標 2、番茄醬我用的市售的成品，所以用量很小，如果時間充裕建議剁碎西紅柿炒成醬最佳。 3、小蔥也可以用大蔥代替，或者韭黃也可以。
