粤菜05《蚝油生菜》

原料

生菜: , 蚝油: , 蒜片: , 盐: , 糖: , 料酒: , 鸡精: , 生抽: , 水淀粉:

步骤

1炒生菜 锅中放少许油,生菜洗净撕成块。放入锅中炒至断生。(开水中加盐和油放入生菜焯透)

2炒蚝油 锅中放少许油烧四成热。放入蒜片炝香后加入蚝油。料酒,加盐,鸡精,糖,生抽,调味

3炒生菜 放入炒熟的生菜,翻炒均匀,水淀粉勾薄芡出锅。

小技巧

、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净; 2、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点; 3、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感; 4、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。