荷兰豆炒腊肉

原料

荷兰豆: 250g, 腊肉+鲜五花肉: 100g, 蒜苗: 2根, 花生油: 12g, 盐、酱油: 适量

步骤

1荷兰豆炒腊肉,简单的一道家常菜。荷兰豆择去两端的头和丝清洗干净,腊肉切成薄片,我的是加了点鲜五花肉,炒出来口感更好,蒜苗去头尾清洗切段。

2锅中倒入花生油烧热,放入腊肉+鲜五花肉煎炒,待肉煎至出油放入荷兰豆和蒜苗爆炒,如果喜欢脆嫩的直接洒点水翻炒,加入盐和酱油,翻炒均匀即可

3我家喜欢过火的荷兰豆,盖了一下锅盖。没有那么脆嫩,但比较入味,出锅盛盘

小技巧

1,荷兰豆尽可能挑选嫩荚,这种熟度刚好,脆中带甜,即便是清炒也很美味。 2,腊肉要煎出油才开始爆炒