酱香鲢鱼

原料

鲢鱼: 1条, 花椒: 一小把, 姜: 3片, 大蒜: 3根, 香叶: 3片, 白酒: 3勺, 八角: 3个, 蒜头: 8个, 盐: 1小勺, 鲁花酱香酱油: 2勺, 耗油: 1勺, 番茄酱: 2大勺, 面粉: 1碗, 鸡蛋: 1个, 芝麻油: 1勺, 大白菜: 五片

步骤

1准备一条土鲢鱼,将它洗净剁块。

2将鱼块,加一小勺盐,腌制,一分钟。将蛋清和蛋黄分离放入两碗中蛋黄打散。把腌制的鱼块放入面粉裹一成在放入蛋黄裹一成。

3加油,将鱼块炸黄,备用。

4将一勺芝麻油到入砂锅里,大白菜洗净,放入砂锅垫底,把炸好的鲢鱼块一次摆好,再将拨好的8个蒜头放在鱼块上,到入白酒、耗油、鲁花酱香酱油备用。

5将铁锅架炉,倒油烧热放姜、花椒、香叶、八角煸香,把番茄酱到入锅里炒一秒钟加水煮一分钟到入准备好的砂锅里,起大火煮开,再用小火煮两分钟加切好的大蒜,煮一分钟起锅。好啦!香味扑鼻的酱香鲢鱼做好了。

小技巧

如果有喜爱吃辣的朋友,可放红干椒和姜、花椒、香叶、八角一起煸。