雄鲢鱼火锅

原料

鲢鱼: 1条, 蒜: 3根, 姜: 1片, 花椒: 几粒, 盐: 几克, 火锅底料: 1/3包, 油: 一小碗

步骤

1从侧面将鱼解剖,去除内杂

2将鱼头切块,用适量的盐、酒、胡椒粉,用手拌匀

3将鱼身切块

4同样用盐、胡椒粉、酒,也可以加少许生姜,用手拌匀

5大蒜头,生姜、蒜子拍扁,干辣椒分段待用

6锅内放油(多点),将油烧热放凉一会,将大蒜、姜、蒜子放入锅中翻炒,一会再放入干辣椒一起炒

7调料炒香以后,加入热水(可以煮火锅的量),水开以后将鱼头先放入水中煮,待水开了几分钟以后再将鱼片放入水中,再一起煮几分钟就可以起锅开吃了

小技巧

1、鱼一定要提前腌一会,可以去腥。 2、鱼肉不用煮太久,且不用去搅拌,容易弄烂鱼肉 3、如果喜欢吃酸菜鱼的,可以在放鱼进锅前,放酸菜和泡椒、泡椒水