荤香猪肉包子(没包过包子的亲都可以尝试哦)

原料

五花肉馅: 250g, 荤香: 250g, 葱花: 一大勺, 盐: 1/2小勺, 生抽: 一大勺, 老抽: 几滴, 白胡椒粉: 一小勺, 料酒: 一大勺, 水: 100g, 香油: 2大勺, 面粉: 500g, 酵母粉: 5g, 水: 270g

步骤

1荤香洗净,备用。

2将1/4勺白糖加入270g水中搅拌均匀,然后将5g酵母粉加入水中,静置15分钟待水表面起白沫,说明酵母已经开始发挥作用,然后将水加入面粉中,揉成光滑的面团,发酵1-2小时。至面团的两倍大。

3在面团发酵期间开始准备肉馅。除100g水和荤香之外,将其他配料一起加入肉馅中搅拌均匀,100g水分3次加入肉馅中,至肉馅搅拌均匀且上劲儿状态。此时将荤香切碎后加入搅拌好的肉馅中,搅拌均匀。

4面团发酵好后,分成12-13个剂子,每个大约60g。擀皮儿~~(我这是第三次包包子,擀的皮不好看,嘿嘿)

5包包子:填馅儿,每个60g的皮儿大概填50g的馅儿~

6锅内加开水,第二次醒发10-15分钟后,开火蒸15-20分钟,关火后,不要立即打开锅盖儿,等等温度降一降再掀锅盖儿,以免立即掀开锅盖后由于温差的原因导致包子塌架……热腾腾~香喷喷的纯手工的包子出锅啦O(∩_∩)O开吃吧~

小技巧

1.肉馅搅拌均匀再加入其他配菜,避免肉馅搅拌不均匀。 2.由于每个人对盐的口味不一样,所以不确定调的馅儿咸淡的话可以尝试一下,如果尝起来正好,八成蒸出来的包子会有点偏咸;如果尝起来稍微欠点盐味,那就可以上锅蒸了,蒸出来基本会比尝出来的馅儿的味道会稍微重一点。 3.由于忙着包包子,好多图忘记拍了,就拍了以上几张,嘿嘿~~