簡介
我用的是ACA麵包機，不過具體原理和烤箱的應該差不多。因為是初學者，所以在這裡僅供參考。 這款麵包麻煩之處在於要先處理紫薯，把它去皮洗凈蒸熟，晾涼才可以繼續做麵包。
原料
紫薯2~3個（市場上賣的都是小小的，和一隻雞蛋差不多大。當然愛吃紫薯可以再增加1~2個，多了不好）， 高筋麵粉150g, 全麥麵粉100g(憑手感的，差不多就行)， 雞蛋一隻，奶粉一小包， 糖20g、鹽4g、耐糖酵母5g(憑手感，適量也可以）， 清水適量， 一點蜂蜜， 蜜豆加不加無所謂。
步驟
1.紫薯去皮、洗凈，切成小塊蒸熟。大概要蒸30分鐘，直到筷子戳進去軟軟的為止。 2.雞蛋敲開丟進麵包機內膽里，留一點蛋清備用。之後放一小包奶粉（放牛奶的話，操控麵糰會比較麻煩）。 3.高筋麵粉繼續往裡放，漫過鍋底就差不多啦，然後倒耐糖酵母。再放全麥麵粉。糖和鹽撒在鍋底（也就是麵包機內膽）兩側。先倒點水進去，別太多（溫水或者冷水都可以）。 4.啟動和面程序。我一般都守在旁邊，用一根筷子協助攪拌，全麥麵包粉一般比較吸水，但也別放多。我一般用麵包機和2次，第二次和的時候加一小塊新鮮黃油，方便把周圍鬆散的面收到一起。 5.和完之後，覆上保鮮膜靜置十五分鐘的時間（我一般懶得覆膜，灑幾滴水，然後直接麵包機蓋上蓋）。 6.這個時候開始處理蒸好的紫薯塊！把紫薯用手在案板上壓成泥，三分之二用來和面，三分之一加點切碎的蜜豆（大塊的在吃的時候容易掉出來），加一點黃油做餡料，揉成一團即可。 .再用三分之二的紫薯和麵糰和好之後，放進麵包機啟動發麵程序（這個只是為了發起來快點，只要發酵後變成原來2倍大即可）。 7.發好揉了紫薯的麵糰大概得50分鐘。取出來往手裡揉點黃油，把麵糰揉一會（是擔心油放的不夠，影響麵包口感，手熟的可以省略這一小步）。把麵糰放案板上排氣，之後把麵糰平鋪開，把提前弄好的餡料也鋪展其上，然後一點點邊裹邊把兩邊收攏進去。麵糰成功裹好，然後放案板上揉一揉，整個大概的形就丟進麵包機里啦。 8.啟動全麥麵包那一項，我這個耗時比較長，近四個小時，是系統設定原因。各自的麵包機，點全麥麵包鍵即可，用快速鍵，我覺得效果不好，熟不透。 9.在還剩半個小時的時候，剩下的那點蛋清，混合點蜂蜜，攪勻，用刷子刷在麵包上，這個時候已經香氣四溢啦！ 10.麵包成功，應該就是我圖片這樣啦，麵包皮酥脆的，裡面軟軟的好像蛋糕啊，重點是溫馨的淡紫色，純天然哦~！ 11.夏天的話，裝了保鮮袋放冰箱裡容易濕，室溫陰涼處保存1~3天應該沒問題。
