原料
鯧魚: 2條， 土豆: 1個， 紅辣椒: 1根， 小蔥: 2-3根， 姜: 1塊， 蒜: 3瓣， 白砂糖: 10克， 白米醋: 約15-20毫升， 美味鮮: 4勺， 蒸魚豉油: 2勺， 鹽: 1勺
步驟
1所有材料洗凈待用。圖片都是完整的，如果只顯示了部分可以點開看大圖哦
2像這樣兩邊都打好刀花
3然後把辣椒斜切，蔥姜蒜切碎，土豆去皮滾刀切，滾刀切就是削鉛筆那樣切~
4鍋內多放點兒油，開大火
5鯧魚用廚房紙巾吸干水分後放進去，轉中火煎2分鐘，怕濺油可以蓋上蓋子哦
6翻一面繼續，也是中火2分鐘
7把煎好的鯧魚先出鍋
8下蔥姜蒜爆香
9接著把土豆倒進去
10大火炒2分鐘後沿鍋邊加料酒，我這裡為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。你們買那種袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶
11趁料酒沒有燒乾的時候加白糖
12加白米醋
13加美味鮮
14然後把魚鋪上去，均勻的撒點兒鹽在上面
15加入開水沒過所有食材，大火煮5分鐘
16然後把鯧魚翻到土豆下面去，轉小火再煮8分鐘
17用筷子戳一下能不能輕鬆把土豆穿透，如果可以把辣椒放進去，然後倒蒸魚豉油，轉大火收汁，不可以就再加點兒水煮到可以再進行後面的步驟
18出鍋的時候先把大部分土豆平鋪盤底，這樣擺盤不會凹凸不平，然後再把剩下的土豆和鯧魚一起出鍋
19撒上蔥花即可。這樣燒出來的土豆超級美味的！
