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原料
普通麵粉: 1000克, 普通麵粉: 350克, 雞蛋: 2隻, 酵母: 12克, 玉米油: 200克, 鹽: 12克, 水: 適量
步驟
1準備食材:1000克麵粉(發麵用),350克麵粉(燙麵用),雞蛋2隻,酵母12克,鹽12克,玉米油200克,水適量
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2將1000克麵粉,雞蛋,鹽,玉米油混合,酵母用適量的水調開,和面。
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31000克麵粉,雞蛋,玉米油,鹽,酵母水和面(面不要太軟),醒10分鐘以後再揉。
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4揉好,保鮮膜覆蓋,待發。
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5用手直指沾些麵粉在面中央試試,面是否發好。
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6燙麵:燒適量開水,直接用開水燙麵,燙麵時慢慢加入開水攪拌均勻。不要一次性加入太多水,燙麵以剛好沒有乾麵為宜。
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7等燙麵涼了以後將燙麵和發麵混合,揉勻。
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8混合的發麵燙麵團進行二次發酵,約30分鐘即可。
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9二次發酵好。
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10二次發酵好的麵糰,揉活好以後,按個人喜好分成若干等份的小劑子,熱油,擀開,劃道,開炸
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11嘗嘗
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