原料
羊骨頭: 5成， 黃蘿蔔: 2成， 洋蔥: 1成， 大米: 2成， 食用鹽，味精，花椒粉（可以不放），孜然粉（可以不放）:
步驟
1羊骨頭剁小塊，黃蘿蔔切小條，洋蔥切條（此處沒上圖） 鍋里倒油，愛油大的可多放，另外注意骨頭上肥肉是否多，可相應減量；油熱後放入羊骨頭炒，一直到水分炒干，加鹽，（注意鹽的量是正常炒肉的雙倍，因為一會燜米飯會把鹽味吸出，不要怕肉咸）喜歡吃孜然和花椒的可以適當加點花椒粉孜然粉；香味出來後關小火蓋鍋蓋進入燜肉階段
2根據羊肉的老嫩，燜至七八成熟時（鍋蓋密封嚴我一般悶45分鐘以上，密封好不用加水，這樣可以把骨頭裡的油都悶出來），放入洋蔥，炒出洋蔥香味。
3放入黃蘿蔔炒軟，加入少量味精
4加開水 燒開
5燒開後將表面漂浮的油撇出待用
6加入淘好的大米，鍋里的水剛好蓋過大米就可以了，因為底下空隙大
7先蓋蓋大火燒，大概7-8分鐘差不多水就看不到了，這個時候開蓋用筷子戳眼，一定要戳到鍋底，然後小火蓋蓋悶30分鐘
8半小時左右開蓋，倒入前面撇出的油將大米和下面的黃蘿蔔肉塊翻透，記住一定要再蓋上蓋子悶十分鐘（新疆的民族同志有的喜歡在這時加點洗好的葡萄乾之類的）看自己愛好了
9骨頭盛出
10抓飯好了
