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原料
大米: 1斤, 皮牙子: 1個(紫皮), 胡蘿蔔: 2根(大), 羊肉: 500克+, 葡萄乾: 適量, 鹽: 適量
步驟
1☞帶肥膘的羊肉。切塊、泡水,目的是祛除血水!很重要! ☞大米至少提前一個小時泡上(忘拍圖哈哈)
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2☞胡蘿蔔,切小條,裝盤 ☞皮芽子,切丁,裝盤 快去切丁方法看圖哦
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3☞瀝干水分,熱鍋熱油,先中火炒至水份揮發光, ☞再轉小火炒至表面微焦微黃,加鹽,翻炒均勻,盛出放在一旁備用。
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4拼接圖,請點開看 ☞把準備的羊油放在鍋中,煸炒 ☞炒至圖二樣,就下皮芽子、胡蘿蔔 ☞炒至圖三樣,胡蘿蔔已經軟踏踏就加鹽調味,盛出來
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5☞羊肉放在最底層,中間菜,最上面大米 ☞每鋪一層都要用鍋鏟子鋪平抹勻 ☞水量,仔細看圖!!! 蓋蓋,大火,看米飯咕嘟起來冒泡後上氣8分鐘後,小火,一定小火,蒸30分鐘關火悶5分鐘
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6表面撒上葡萄乾,再小火蓋蓋5分鐘,拌勻出鍋裝盤即可!
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7好啦,美味的新疆碎肉抓飯出鍋啦,趁熱消滅掉,啦啦啦
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小技巧
☞羊肉一定要選擇帶肥羊油的 ☞肉塊一定要炒至金黃,不然不要說我的菜譜油膩、肥,吃不下去(用羊排也可以) ☞皮芽子,也叫洋蔥,一定要紫皮,白皮的沒有「香味兒」 ☞葡萄乾,我用的黑加侖,當然也可以用香妃或者哈密王(綠色,不帶籽) ☞調味料只有鹽,一樣可以做出美味誘人的食物