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原料
黃油: 90克, 低粉: 90克, 泡打粉: 1克, 糖: 90克(我用了70克香草糖), 全蛋: 75克, 蔓越莓干: 18克, 杏子干: 18克, 西梅干: 18克, 酒漬葡萄乾: 60克, 糖漬橙子干: 30克(我用了自己做的糖漬橙皮), 核桃: 30克
步驟
1低粉泡打粉混合過篩,核桃烤香切碎,果乾切小丁,歡歡是把果乾用溫水泡下的,我偷懶了,哈哈
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2黃油室溫軟化,加糖打發至顏色變淺,體積膨脹
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3分4次加入蛋液,攪拌均勻,天氣涼,之前要把蛋液放溫水裡保溫,不然會出現水油分離的狀態
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4加入過篩的粉類,攪拌至無乾粉
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5加入果乾和乾果,攪拌勻
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6把蛋糕糊倒入鋪好油紙的模子裡,用刮刀整出兩邊高中間低的樣子
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7烤箱預熱180度,下層,45-50分鐘,讓表面自然的開裂,開裂處著色即可
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8製作酒糖液,16G糖加27ML水放鍋中煮沸,冷卻後加入35ML朗姆酒攪拌勻,蛋糕出爐立刻脫模,冷卻到手摸不燙時就可以刷酒糖液,所有酒糖液全部均勻的刷在蛋糕上面,用保鮮膜包好進冰箱冷藏三天
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