生炊醸柔魚 0

原料

鮮魷魚: , 芒光: , 裡脊肉: , 生粉: , 蚝油: , 魚露: , 砂糖: , 胡椒粉: , 麻油:

步驟

1食材:鮮柔魚、芒光和裡脊肉。

2將芒光洗凈,去皮,切片,再切條,最後切粒。

3將裡脊肉洗凈,剁成肉醬。

4將芒光粒、生粉與肉醬均勻攪拌一起。

5將柔魚剖開去內臟,洗凈瀝干水,切段,豎起放在盤子裡。

6塞住肉醬。

7水滾,放入鍋中。

8蓋鍋蓋,旺火炊15分鐘。

9揭蓋,拿出盤子,關火。

10將盤子裡的湯汁倒入碗中,加入適量的生粉、砂糖、蚝油、雞粉、魚露、胡椒粉、麻油,拌成芡汁。

11熱油鍋。

12將芡汁倒入鍋中。

13炒至濃稠,即可關火。

14淋在釀柔魚上,即可。

15上桌後,就可美美享用啦。

小技巧

這道菜肴的關鍵在於芡汁,一定要調足量,芡汁不宜太稀,一定要用蚝油,起到提鮮作用。

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