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原料
肥牛: 250克, 金針菇: 250克, 蔥姜蒜: 適量, 青紅尖椒: 適量, 油: 少許, 醬油: 少許, 蚝油: 少許, 鹽: 少許, 白醋: 少許, 芝麻: 少許
步驟
1肥牛解凍
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2蔥、姜、蒜、青紅尖椒切好備用,金針菇洗乾淨拆開備用
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3肥牛用滾水焯,變色立刻撈起來備用
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4熱油炒香姜、蒜
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5加入金針菇略炒一下
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6加入水煮兩分鐘至金針菇變軟
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7倒入肥牛,加適量鹽、蚝油、生抽調味
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8加入蔥、小辣椒,倒入少量白醋
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9煮約3-5分鐘,撒入白芝麻即可
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小技巧
1,肥牛焯水是為了防止煮的時候出現很多泡沫影響口感和美觀,並且會焯掉一部分油脂 2,青紅尖椒和白醋的量取決於自己的喜好,可多可少